Maras Wunderland ist umgezogen! | Maras Wunderland has moved!

Endlich, endlich hab ich mir mal einen Provider gesucht, um mehr selbst Hand anlegen und gestalten zu können :o) Deshalb war es die letzten zwei Wochen auch eher ruhig in Maras Wunderländle. Eben hab ich die Umgestaltung aber endlich abgeschlossen.

Ab jetzt gibt es alles hier zu lesen:

zum neuen Wunderland

From now on you can find my blog here:

Maras Wunderland

Ich hoffe ihr folgt mir auf meine neue Seite :)

I hope you will follow!

Mara

 

Zitronen-Honig-Eiscrème | Lemon honey ice cream

Zitroneneis ist eins meiner Lieblingseissorten. Ich hatte mir schon letztes Jahr vorgenommen eines zu machen, kam dann aber nicht dazu. Vor allem, weil ständig leise Proteste zu hören sind, wenn in einer Eissorte mal keine Schokolade drin ist. Das war mir jetzt aber egal, vor allem als ich das Rezept zu diesem Zitronen Eis mit Honig gefunden hatte. Leider war das Resultat eher enttäuschend. Es ist leider nicht so cremig geworden, geschmacklich aber trotzdem gut. Ich werde auf jeden Fall nochmal ein anderes Zitroneneis ausprobieren. Das wird sich aber wohl noch eine Weile hinziehen, vorher wird es wohl erst wieder eine Reihe Eiscrème mit auf irgendeine Weise eingebauter Schokolade geben ;o) (ich hab da ja so ein Schoko-Minz-Eis im Auge… )

Zitronen-Honig-Eiscrème

• • • geschmacklich gut | nicht sehr cremig | Eismaschine nicht nötig • • •
Zubereitungszeit: ca. 15 min – Zeit in der Eismaschine: 1 h | ganz einfach |

Zutaten (für ca. 1 Liter)

• 500 g Naturjoghurt (2,8 %)
• 200 g Creme Fraîche (30 %)
• 100 ml frisch gepresster Zitronensaft
• Abgeriebene Zitronenschale von 1 Zitrone
• 100 ml Honig

Zubereitung

1. Joghurt und Crème Fraîche in einer Schüssel geben und kurz mischen, Zitronensaft und -Schale hinzugeben, solange mixen, bis eine cremige und geschmeidige Masse entsteht.
2. Honig darüber geben und unterrühren. Eis in die Eismaschine geben und nach Herstellerinstruktionen zubereiten.
3. Alternativ das Eis in einen gefrierfesten Behälter mit Deckel geben und in das Gefrierfach geben. Mindestens jede Stunde (besser öfter) durchrühren, damit das Eis nicht kristalliesiert. Vorgang 3 mal wiederholen.
4. Eiscrème ca. 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach holen, damit es antauen kann.

English Recipe

Zitronen-Honig-Eiscrème

• • • tastes good | very quick preparation | needs no ice cream machine • • •
Prep Time: ca. 15 min – Time in ice machine: 1 h | very simple |

Ingredients (for ca. 1 liter)

• 500 g plain yoghurt (3,5 %) (Original: 2,8 %)
  
• 200 g Creme Fraîche (30 %)
• 100 ml freshly squeezed lemon juice
• Grated peel from 1 lemon
• 100 ml honey

Zubereitung

1. Mix yoghurt and Crème Fraîche in a bowl. Add lemon juice and peel and mix until it becomes a creamy and smooth mixture.
2. Pour honey over it and whisk in. Put the ice cream in an ice cream machine and prepare according to the manufacturer’s instructions.
3. Alternative put the ice cream in a freezer-proof container and put it in the freezer. Mix every hour (more often is better) to avoid that the ice cream crystallize. Repeat this step three times.
4. Remove ice cream approximately 20 minutes before serving from the freezer.

Quelle: | Source: Tanjas Cooking Corner

Mara

 

Griechischer Salat – Greek Salad

{scroll down for the English recipe}

Letzte Woche Samstag haben wir gegrillt. Normalerweise gibt es als Beilage dazu immer einen grünen Salat, frisch aus Omas Garten. Diesmal haben wir uns überlegt noch einen zweiten Salat dazu zu machen. Der griechische Salat passt super zum Grillen, ist aber auch allein eine Wucht. Laut Freund geht der immer, so gut, dass er ihn mehrmals in der Woche essen könnte. Deshalb vergibt er an diesen Salat auch erstmals 5 Sterne plus einen roten. Das gibts nur bei Lieblingsessen-Kandidaten. Der Rest der Familie ist sich hier aber auch einig: der Salat ist einfach spitze :o)

Griechischer Salat

• • • passt perfekt zum Grillen | schnelle Zuberetung | Kandidat für Lieblingsgericht • • •
Zubereitungszeit: ca. 25 min | ganz einfach |

Zutaten (für 3 Portionen)

• 320 g Salatgurke
• 350 g mittelgroße Tomaten
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 180 g Feta
• 50 g schwarze Oliven

Für das Dressing

• 1 1/2 EL Weißweinessig
• 4 El gutes Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Salatgurke schälen halbieren und in Scheiben schneiden. Gurkenscheiben in einem Sieb aufbewahren und bei Seite stellen. Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Feta in kleine Quadrate schneiden. Oliven abtropfen lassen. Alles zusammen bis auf die Salatgurke in eine Schüssel geben.
2. Für das Dressing Weißweinessig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker mischen. Olivenöl hinzugeben und sehr gut (!) verrühren.
3. Salatgurke zu den restlichen Zutaten geben, Dressing darüber geben und vermischen. Sofort servieren

English recipe

Greek Salad

• • • perfect for barbecue | quick preparation | candidate for favourite dish • • •
Prep Time: ca. 25 min | very simple |

Preparation (for 3 portions)

• 320 g cucumber
  
• 350 g medium tomatoes
• 1 medium onion
  
• 180 g feta
  
• 50 g blackk olives
  

For the dressing

• 1 1/2 tbsp wine vinegar
  
• 4 El good olive oil
  
• Salt, pepper
  
• 1 pinch of sugar
  

Zubereitung

1. Peel the cucumber, halve it and cut in slices. Put slices in a sieve and set aside. Wash tomatoes and cut in small pieces. Peel onion, halve it and cut in slices. Cut feta in little squares. Let olives drain. Put all together in a bowl.
2. For the dressing mix wine vinegar with salt, pepper and a pinch of sugar. Add olive oil and whisk very well.
3. Add cucumber slices to the remaining ingredients, pour over the dressing and mix it. Serve immediately.

Quelle | Source: Dr. Oetker Salate

Mara

 

Pfirsich-Mandel-Kuchen | Peach almond cake

{scroll down for the English recipe}

Am Wochenende gibt es bei uns eigentlich immer Kuchen. Das ist mittlerweile schon fast Gesetz :o) Für dieses Wochenende hatte sich meine Mutter einen Mandarinen-Mandel-Kuchen ausgesucht. Wir haben die Mandarinen jedoch durch Pfirsiche ersetzt. Die Stückchen waren ein bisschen groß, sodass der Kuchen schnell etwas auseinander bricht, wenn man ihn auf einen Teller heben will. Aber egal ob ein ganzes Stück oder kleine Einzelteile, auf den Geschmack kommts ja an und der hat definitiv gestimmt :o)

Pfirsich-Mandel-Kuchen

• • • schön saftig | Obstart leicht anpassbar | butterig aber sehr lecker • • •
Zubereitungszeit: ca. 25 min – Backzeit: 25 min | einfach | ganzes Blech 6147 kcal • E 78 g • F 425 g • KH 490 g |

Zutaten (für 1 Blech)

Für den Belag

• ca. 175 g Pfirsiche (aus der Dose) (Original: Mandarinen)
  
• 125 g Butter
• 50 g Zucker (Original: 75 g)
• 4 EL Saft von den Pfirsichen
• 150 g Mandelblättchen

Für den Rührteig

• 250 g Weizenmehl
• 2 gestrichene TL Backpulver
• 250 g Butter oder Margarine
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanille Zucker
• 1/2 Päckchen abgeriebene Zitronenschale (Original: Orangenschale)
• 3 Eier, Größe M
• 75 ml Milch

Zubereitung

1. Das Backblech einfetten und den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze (160° C Heißluft) vorheizen.
2. Für den Belag Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Pfirsiche in kleine Stücke schneiden. Butter mit Zucker und 4 EL des Pfirsichsafts unter Rühren erhitzen. Mandeln unterrühren und die Masse kurz aufkochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen.
   
3. Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, Backpulver einsieben und vermischen. Butter oder Margarine geschmeidig schlagen. Nach und nach Zucker, Salz und Zitronenschale unterrühren. Zum Schluss sollte eine gebundene Masse entstanden sein.
4. Eier nach und nach unterrühren. Jedes Ei dabei für sich mindestens 1/2 Minute. Mehlgemisch und Milch abwechselnd auf mittlerer Stufe unterrühren.
5. Den Teig auf das Backblech geben und glattstreichen. Die Pfirsiche auf dem Teig verteilen. Mandelmasse mit einem Esslöffel darauf verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
   
6. Den Kuchen aus dem Ofen holen, im Backblech auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
   

English Recipe

Peach almond cake

• • • juicy | kind of fruit easy adaptable | buttery but delicious • • •
Prep Time: ca. 25 min – Baking Time: 25 min | simple | whole baking tray 6147 kcal • E 78 g • F 425 g • KH 490 g |

Ingredients (for 1 baking tray)

For the topping

• ca. 175 g canned peaches (original: mandarins)
• 125 g butter
  
• 50 g sugar (original: 75 g)
• 4 EL juice from peaches
• 150 g flaked almonds
  

For the sponge cake

• 250 g flour
• 2 level tsp baking powder
• 250 g butter
  
• 150 g sugar
  
• 1 pinch salt
  
• 1 package vanilla sugar
  
• 1/2 package lemon peel (original: orange peel)
• 3 medium eggs
  
• 75 ml milk

Preparation

1. Grease the baking tray with butter and heat the oven  to 180° C upper/bottom heat.
2. For the topping let peaches drain in a sieve, absorb juice. Cut peaches into small pieces. Heat butter, sugar and 4 tbsp of the peach juice. Stir occasionally. Add almonds, stir in and bring the mixture to a boil. Remove from heat and let chill a little bit.
3. For the sponge cake put flour into a bowl, add baking powder by sieving it and mix. Whisk butter and sugar until it’s a smooth mass. Gradually add sugar, salt and lemon peel. It should be a bound batter at the end.
4. Gradually add the eggs. Whisk in every egg at least 30 seconds. Alternately stir in the flour and the milk.
5. Pour the batter onto the baking sheet and smooth it out. First spread out the peaches on the cake base then do the same with the almond mixture. Bake the cake for ca. 25 minutes.
6. Remove cake from the oven, let it cool down completely and cut it into pieces.

Quelle: Buch ‚Dr. Oetker Tassenkuchen‘ | Source: Book ‚Dr. Oetker Tassenkuchen‘

Mara

 

Schnitzelröllchen mit Pistazienpesto und Ofenkartoffeln | Schnitzel roulade with pistachio pesto and baked potatoes

Eins mal gleich vorne weg: Dieses Gericht ist absolut super lecker. Zu 100% weiter zu empfehlen. Wenn mein Freund, nachdem er gegessen hat, noch ungefähr 10 mal erwähnt, dass das Essen ja so lecker war, dann war es wirklich sehr gut. Also hier ein kleiner Appell von mir: Unbedingt ausprobieren! :o)

Das Rezept hat nocht mal ungewöhnliche oder teure Zutaten. Es ist auch super schnell zubereitet, nur die Kartoffeln brauchen eine Stunde im Ofen, aber die Wartezeit lohnt sich auf jeden Fall :o)

Dann gibts mal wieder eine kleine Neuerung in Maras Wunderland. Ich vergebe jetzt für jedes Rezept Sterne. Damit hoffe ich euch helfen zu können, das Rezept einzuschätzen. Allerdings gibt es als Jury nur meinen Freund und mich. Gut, häufiger noch meine Eltern (vor allem bei Kuchen udn Desserts) und ganz selten noch meine Großeltern, mein Onkel und Freunde. Wenn ihr ein Rezept von mir ausprobiert, dann gebt mir Bescheid, wie ihr es fandet. Dann kommt das mit in die Bewertung. Je mehr, desto besser :o)

Schnitzelröllchen mit Pistazienpesto und Ofenkartoffeln

• • • schnell zubereitet | sehr leckere Pestovariation | Ofenkartoffeln auch als kleine Mahlzeit für sich super • • •
Zubereitungszeit: ca. 30 min – Garzeit: 1 h | einfach |

Zutaten (für 2 Personen)

• 1 Packung Minutenschnitzel (5 Stück, á ca. 80 g)
• 2 größere Kartoffeln
• 250 g Quark (20 %)
• 35 g Pistazien
• 25 g Rucola
• Blätter von einem Zweig Basilikum
• 50 g Parmesan
• 3 El Olivenöl
• 2 kleine Zehen Knoblauchm, gewürfelt
  
• Salz, Pfeffer
• Rosmarin

Zubereitung

1. Backofen auf 200° C vorheizen. Kartoffeln einzeln in Alufolie wickeln, auf ein Gitter setzen und im Ofen 1 Stunde garen lassen.
2. In der Zwischenzeit Quark mit 1 EL Öl mischen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
3. Für das Pesto Pistazien mit dem Mörser zerkleinern. Zusammen mit Rucola, Basilikum, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in eine tiefes Gefäß geben und gut pürrieren.
4. Schnitzel dünn klopfen, damit sie etwas größer werden und sich später besser rollen. Auf beiden Seiten mir Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel auf einer Seite mit dem Pesto bestreichen, zusammen rollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
   
5. Ca. 20 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin rund herum braten.
6. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, auswickeln, halbieren und Quark hineingeben. Mit einem Rosmarinzweig garnieren und mir Schnitzelröllchen und dem restlichen Quark servieren.

English recipe

Schnitzel roulade with pistachio pesto and baked potatoes

• • • quick preparation | very delicious pesto variation | baked potatoes for itself are a nice snack • • •
Prep time: ca. 30 min – Cooking time: 1 h | simple |

Ingredients (for 2 people)

• 1 pack minute schnitzel (5 pieces, á ca. 80 g)
• 2 bigger potatoes
  
• 250 g quark (20 %)
• 35 g pistachio
  
• 25 g arugula
  
• Leaves from one sprig basil
  
• 50 g parmesan cheese
  
• 3 tbsp olive oil
  
• 2 little cloves garlic
  
• Salt, pepper
  
• Rosemary

Preparation

1. Heat oven to 200° C. Wrap each potato in tin foil, set on a grid and cook in the oven for 1 hour.
   
2. Meanwhile mix quark with 1 tbsp olive oil and season with salt, pepper and rosemary.
3. For the pesto crush pistachios with a mortar. Put it in a deep container together with arugula, basil, parmesan cheese and 2 tbsp olive oil and purée.
4. Beat the schnitzel until they are thinner and bigger. This is necessary for rolling the schnitzel. Season schnitzel on both sides with salt and pepper. Spread the pesto on each, roll them up and fix them with a toothpick.
5. Ca. 20 minutes before potatoes are ready, heat oil in a pan and fry the schnitzel.
6. Remove potatoes from the oven, unwrap, halve them and spread some quark on it.
7. Garnish with a sprig rosemary and serve with the schnitzel roulades and the remaining quark.

Quelle: Pesto aus dem Saveur Magazin | Source: pesto from Saveur magazine

Mara

 

Kirsch-Kokos-Tiramisu | Cherry-Coconut-Tiramisu

{scroll down for the English recipe}

Ich hatte noch ein paar Kirschen und Butterkekse vom Kirsch-Käsekuchen übrig. DIese wollte ich in ein leckeres Dessert für meinen Freud verwandeln. Also habe ich mal den Kühlschrank durchwühlt und geschaut, was der so hergibt. Herausgekommen ist ein Kirsch-Kokos-Tiramisu. Nagut vielleicht nicht zu 100% Tiramisu-echt, aber es ähnelt dem doch sehr stark. Wie dem auch sei und wie immer man es auch nennt: es schmeckt. Das ist denke ich die Hauptsache :o)

Kirsch-Kokos-Tiramisu

• • • einfache, wenige Zutaten| für jede Jahreszeit | kalorienreich aber lecker • • •
Zubereitungszeit: ca. 15 min |ganz einfach |

Zutaten (für 2 – 3 kleine Gläser)

• 1/2 Becher Sahne (max. 125 g)
• 2 gute EL Magerquark
• 1 1/2 Päckchen Vanille Zucker
• ca. 120 g Sauerkirschen aus dem Glas
• 2 EL Kokosflocken
• 4 Butterkekse
• 2 EL Schoko-Kunspergranola
• 1 El Amaretto
• Optional: geröstete Mandelblättchen

Zubereitung

1. Kirschen abtropfen lassen.
2. Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Magerquark und Kokosflocken hinzugeben und gut mischen.
3. Butterkekse zerkrümeln und mit 2 EL Schoko-Knuspergranola mischen. Amaretto darüber geben und verrühren.
4. Abwechselnd Keks-Mischung, Kokoscrème und Kirschen in 2 (oder 3, je nach Größe) Gläser schichten. Mit gerösteten Mandelblättchen verzieren und servieren.

English recipe

Cherry-Cocos-Tiramisu

• • • simple, littel ingredients | for every season | high-calorie but very delicious • • •
Time for preparation: ca. 15 min |very simple |

Ingredients (for 2 -3 little glasses)

• 1/2 tup cream (max. 125 g)
• 2 heaped tbsp low-fat quark
  
• 1 1/2 package vanilla sugar
  
• ca. 120 g cherries from the jar
  
• 2 tbsp desiccated coconut
  
• 4 butter biscuits
  
• 2 tbsp crunchy Chocolate-Granola
• 1 tbsp Amaretto
• Optional: roasted flaked almonds
  

Preparation

1. Let cherries drain in a sieve.
2. Whisk the cream until stiff. While doing so add the vanilla sugar. Add quark and desiccated coconut and mix well.
3. Crumble butter biscuits and mix with chocolate granola. Pour Amaretto over it and mix again.
4. Alternately stack the biscuit mixture, coconutcrème and cherries in 2 (or 3, depending on sice) glasses. Decorate with roasted flaked almonds and serve.

Quelle | Source: Ich | Me :o)

Mara

 

Rückblick: Eiscrème | Look back: Ice Cream

Ich hab ja gehört, dass der Sommer wieder kommen soll bzw. dass er jetzt endlich los geht. Am Wochenende habe ich deshalb gleich mal ein Zitronen-Honig-Eis gezaubert, welches ich sobald wie möglich an euch weiter geben werde :o)

Bis dahin dachte ich mir, dass ich euch einen kleinen Rückblick in Bildern über meine bisherigen Eisrezepte gebe. Voilá…

A little retrospective view of my ice cream recipes up to now. Voilá…

Like ice in the sunshine….

Kirsch-Vanille | Schoko-Himbeer | Nutella-Vanille

Schokolade | Beeren | Nutella und Erdbeerjoghurt

Apfel | Schokokuss | Orangenparfait

and in English:

Cherry-Vanilla | Chocolate-Raspberry | Nutella-Vanilla

Chocolate | Berries | Nutella and Strawberry-Yoghurt

Apple | Chocolate-marshmallow | Orange parfait

Jetzt kann der Sommer kommen. Ich freu mich drauf! :o)

Now it’s time for summer. I can’t wait anymore :o)

 

Hähnchen mit Paprika, Rotwein und Reis | Chicken with peppers, red wine and rice

{scroll down for the English recipe}

Letztes Wochenende hatte ich keine Lust auf viel Aufwand und ausgefallene bzw. teurere Zutaten. Also habe ich ein Rezept gesucht, was fix zubereitet ist, einfache Zutaten beinhaltet und trotzdem vielversprechend aussieht. Hähnchen mit Paprika, Tomaten und Oliven, welche zusammen in einer Rotweinsauce 1 Stunde garen hat sich da gut angehört. Gut, stimmt, eine Stunde warten war so nicht geplant gewesen, aber immer hin war das keine Zubereitungszeit, sondern einfach nur Wartezeit :o) Geschmeckt hat es wirklich gut. Es erinnert an Ratatoille. Als Beilage haben wir uns für Reis entschieden. Hat auch gepasst :o)

Hähnchen mit Paprika, Rotwein und Reis

• • • erinnert an Ratatoille | typisches Gericht für Frauen | kurze Zubereitung • • •
Zubereitungszeit: ca. 20 min – Wartezeit: 50 – 60 min |ganz einfach |

Zutaten (für 2 Portionen)

• 1 Hähnchenbrustfilet
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprikaschote
• 1 orangene Paprikaschote
• 60 g schwarze Oliven
• 3 große reife Tomaten
• 1 gutes Glas Rotwein
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Thymian
• 125 g Basmatireis

Zubereitung

1. Hähnchen waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden (oder kleiner, wenn ihr mögt)
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchen darin 10 Minuten anbraten.
3. In der Zwischenzeit Paprika waschen und in etwas größere Stücke schneiden, Tomaten ebenfalls waschen und klein schneiden, Zwiebel würfeln und Oliven halbieren.
4. Zwiebelstücke, Paprika und Oliven zum Hähnchen geben und kurz mitbraten.
5. Wenn die Zwiebel glasig sind Tomaten hinzugeben. Mit etwas Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
6. Nun gleich mit Rotwein ablöschen und noch ca. 1/4 Liter Wasser hinzugeben. 50 – 60 Minuten köcheln lassen.
7. Nach ca. 30 Minuten Reis nach Packungsanweisung zubereiten, sodass des Reis und das Hähnchen gleichzeitig serviert werden können.

English recipe

Chicken with peppers, red wine and rice

• • • a little bit like ratatoille | typical meal for women | quick prepraration • • •
Time for preparation: ca. 20 min – waiting time: 50 – 60 min |very simple |

Ingredients (for 2 portions)

• 1 chicken breast
  
• 1 onion
  
• 1 red pepper
  
• 1 orange pepper
• 60 g black olives
• 3 big ripe tomatoes
  
• 1 glass of red wine
  
• 2 tbsp oil
  
• Salt, pepper, thyme
  
• 125 g basmati rice
  

Preparation

1. Wash chicken breast and dab it dry. Cut it into stripes (or smaller if you like).
2. Heat oil in a pan and sauté chicken pieces for 10 minutes.
3. Meanwhile wash the peppers and cut it in larger pieces, wash tomatoes and cut into small pieces, mince onion and halve olives.
4. Add onion, peppers and olives to the chicken und fry.
5. When the onion is clear add tomatoes and season with salt, pepper and thyme.
6. Pour over the red wine and ca. 1/4 liter of water. Reduce the heat and simmer for 50-60 minutes.
7. After about 30 minutes prepare rice according to instructions, so that the rice and the chicken can served at the same time.

Quelle: adaptiert von Someday Spoon | Source: inspired by Someday Spoon

Mara

 

Kirsch-Käsekuchen | Cherry cheesecake

{scroll down for the English recipe}

Dieser Kuchen sollte eigentlich am Wochenende nach Mamas Geburtstag für ihre Feier gebacken werden. Diese hat da nur irgendwie was falsch verstanden und dann gab’s doch den Kirsch-Pudding-Kuchen. So tragisch war das aber auch nicht, da der Kirsch-Pudding-Kuchen sehr sehr lecker war und ich bei diesem immerhin verhinden konnte, dass der Tortenguss noch drauf kommt. Den mag ich nämlich ganz und gar nicht.

Dieser Kirsch-Käsekuchen ist gegenüber dem Kirsch-Pudding-Kuchen um einiges kalorienreicher. Er ist sehr reichhaltig und viel kann man davon nicht essen. Aber das was man schafft, schmeckt seeeehr gut :o)

Kirsch-Käsekuchen

• • • reichhaltig | Obstsorte leicht anpassbar | fruchtig frisch • • •
Zubereitungszeit: ca. 35 min – Backzeit: ca. 65 min |einfach |

Zutaten (für eine 26er Springform. Wer den Kuchen nicht so hoch haben möchte, nimmt einer größere Form)

• 180 g Butterkekse
• 100 g Butter
• 5 Eier
• 120 g Zucker
• 400 g Magerquark
• 400 g Frischkäse
• 200 g Crème Fraîche (ich würde hier das nächste mal Schmand nehmen)
• 60 g Speisestärke
• 2 EL Zitronensaft
• 250 g Kirschen (bei uns aus dem Glas)

Zubereitung

1. Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. Für den Boden die Kekse sehr fein zerkleinern. Das geht am besten in einer Gefriertüte und mit einem Nudelholz. Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermischen. Die Masse auf einen mit Backpapier ausgekleideten Boden einer Springform geben und mit einem Löffel glatt streichen.
   
3. Den Ofen auf 140° C Umluft vorheizen. Die Eier trennen, das Eigelb mit Quark, Frischkäse und Crème Fraîche mischen. Dann den Zitronensaft und die Speisestärke unterrühren. Das Eiweiß anschlagen, vorsichtig Zucker einrieseln lassen und Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Crème heben.
   
4. Die Masse auf dem Keksboden geben und gleichmäßig verteilen. Die Kirschen darüber verteilen.
   
5. Den Kuchen auf der untersten Schiene ca. 65 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen weitere 15 Minuten darin ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen, er braucht nun noch einige Zeit um richtig fest zu werden.
   

English recipe

Cherry cheesecake

• • • rich | kind of fruit easy adaptable | fruity and fresh • • •
Prep time: ca. 35 min – Baking: ca. 65 min |simple |

Ingredients (for a 26 cm spring-form pan)

• 180 g butter biscuits
  
• 100 g butter
  
• 5 eggs
  
• 120 g sugar
  
• 400 g low-fat quark
  
• 400 g cream cheese
  
• 200 g crème fraîche (I would use sour crème (Schmand) next time)
• 60 g cornstarch
  
• 2 tbsp lemon juice
  
• 250 g cherries (from supermarket, in jars)
  

Preparation

1. Let drain the cherries in a sieve.
2. For the base crush the biscuits very well. This works very well with a freezer bag and a rolling pin. Melt the butter and mix with the biscuit crumbs. Spread the mixture on the base of a spring-form pan lined with baking paper and flatten it out with a spoon.
3. Heat oven to 140° C recirculating air. Seperate the eggs. Mix egg yolks with quark, cream cheese and Crème Fraîche. Add lemon juice and cornstarch and mix again. Whisk the egg whites a little bit. Keep whisking and carefully add the sugar. Carefully stir the beaten egg whites in the egg yolk crème. 
4. Evenly spread the mixture on the biscuit base. Spread the cherries over the crème.
5. Bake the cake on the lowest shelf for 65 minutes. Turn off the oven and let the cake rest in there for another 15 minutes. Remove cake from oven. It’ll take a while until the cake gets a little more solid.

Quelle | Source: The Culinary Trial

Mit diesem Kuchen möchte ich auch bei Alice Blog Event mitmachen :o)

Der Kirsch-Käsekuchen ist mein Beitrag zur…

Mara

 

Pastasalat mit getrockneten Tomaten, Rucola und Feta | Pastasalad with soft tomatoes, arugula and feta

{scroll down for the English recipe}

Resteverwertung war angesagt. Von der Pasta estiva vom Tag zuvor sind noch Rucola und getrocknete Tomaten übrig geblieben. Die wollten noch verbraucht werden. Also habe ich einen Pastasalat daraus gemacht. Dafür musste nur noch Feta Käse gekauft werden. Ruck zuck zubereitet wenige Zutaten und sehr lecker :o)

Pastasalat mit getrockneten Tomaten, Rucola und Feta

• • • ruck zuck zubereitet | wenige Zutaten | als Einzelmahlzeit nicht so gut, super als Beilage zum Grillen • • •
Zubereitungszeit: ca. 15 min |ganz einfach |

Zutaten (für 1 gute Portion)

• 150 g Pasta (bei uns Farfalle)
• 1/2 Packung Feta (ca. 100 g)
• 50 g getrocknete Tomaten
• Rucola nach belieben
• 2 1/2 EL Öl
• 1 EL Balsamico Essig
• Pfeffer
• Optional: Sonnenblumenkerne

Zubereitung

1. Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Feta in kleine Würfel schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Softtomaten klein schneiden, mit Öl und Balsamico Essig in eine tiefe Schüssel geben und mit dem Pürierstab zu Pesto zuerkleinern. Mit Pfeffer würzen.
3. Pasta abgießen, dabei ca. 2 EL Wasser übrig lassen. Softtomaten-Pesto zu den Nudeln geben und gut mischen, damit sich das Pesto gleichmäßig verteilt. Feta, Rucola und Sonnenblumenkerne hinzugeben und nochmals mischen. Lauwarm oder kalt servieren.
   

English recipe

Pastasalad with soft tomatoes, arugula and feta

• • • very quick prepration | only a few ingredients | not so good for itself but super as a salad for barbecue • • •
Time for preparation: ca. 15 min |very simple |

Ingredients (for 1 good portion)

• 150 g pasta (I use farfalle)
• 1/2 package feta (ca. 100 g)
• 50 g soft tomatoes
  
• Arugula, as much as you want
  
• 2 1/2 Tbsp il
  
• 1 tbsp balsamic vinegar
• Pepper
• Optional: Sunflower seeds

Preparation

1. Prepare pasta in boiling salt water according to instructions.
2. Dice feta, wash arugula and dry a little bit. Cut soft tomatoes in smaller pieces and put it in a deep bowl. Add oil and balsamic vinegar. Mix it with a hand-held blender until it’s like pesto. Season with pepper
3. Drain pasta, keep ca. 2 tbsp of pasta water. Add soft tomato pesto and mix well until pesto is distrubuted evenly. Add feta, rucola and sunflower seeds, mix again. Serve warm or cold.

Quelle | Source:  Ich | Me :o)

Mara