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Pfirsich-Mandel-Kuchen | Peach almond cake

{scroll down for the English recipe}

Am Wochenende gibt es bei uns eigentlich immer Kuchen. Das ist mittlerweile schon fast Gesetz :o) Für dieses Wochenende hatte sich meine Mutter einen Mandarinen-Mandel-Kuchen ausgesucht. Wir haben die Mandarinen jedoch durch Pfirsiche ersetzt. Die Stückchen waren ein bisschen groß, sodass der Kuchen schnell etwas auseinander bricht, wenn man ihn auf einen Teller heben will. Aber egal ob ein ganzes Stück oder kleine Einzelteile, auf den Geschmack kommts ja an und der hat definitiv gestimmt :o)

Pfirsich-Mandel-Kuchen | Peach almond cake

Pfirsich-Mandel-Kuchen

• • • schön saftig | Obstart leicht anpassbar | butterig aber sehr lecker • • •
Zubereitungszeit: ca. 25 min – Backzeit: 25 min | einfach | ganzes Blech 6147 kcal • E 78 g • F 425 g • KH 490 g |

Zutaten (für 1 Blech)

Für den Belag

  • ca. 175 g Pfirsiche (aus der Dose) (Original: Mandarinen)
  • 125 g Butter
  • 50 g Zucker (Original: 75 g)
  • 4 EL Saft von den Pfirsichen
  • 150 g Mandelblättchen

Für den Rührteig

  • 250 g Weizenmehl
  • 2 gestrichene TL Backpulver
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanille Zucker
  • 1/2 Päckchen abgeriebene Zitronenschale (Original: Orangenschale)
  • 3 Eier, Größe M
  • 75 ml Milch

Zubereitung

  1. Das Backblech einfetten und den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze (160° C Heißluft) vorheizen.
  2. Für den Belag Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Pfirsiche in kleine Stücke schneiden. Butter mit Zucker und 4 EL des Pfirsichsafts unter Rühren erhitzen. Mandeln unterrühren und die Masse kurz aufkochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen.
    Mandel-Butter Mischung
  3. Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, Backpulver einsieben und vermischen. Butter oder Margarine geschmeidig schlagen. Nach und nach Zucker, Salz und Zitronenschale unterrühren. Zum Schluss sollte eine gebundene Masse entstanden sein.
  4. Eier nach und nach unterrühren. Jedes Ei dabei für sich mindestens 1/2 Minute. Mehlgemisch und Milch abwechselnd auf mittlerer Stufe unterrühren.
  5. Den Teig auf das Backblech geben und glattstreichen. Die Pfirsiche auf dem Teig verteilen. Mandelmasse mit einem Esslöffel darauf verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
    KuchenbodenPfirsiche verteilenMandel-Butter Mischung verteilen
  6. Den Kuchen aus dem Ofen holen, im Backblech auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
    Frisch aus dem Ofen

Pfirsich-Mandel-Kuchen | Peach almond cake

English Recipe

Peach almond cake

• • • juicy | kind of fruit easy adaptable | buttery but delicious • • •
Prep Time: ca. 25 min – Baking Time: 25 min | simple | whole baking tray 6147 kcal • E 78 g • F 425 g • KH 490 g |

Ingredients (for 1 baking tray)

For the topping

  • ca. 175 g canned peaches (original: mandarins)
  • 125 g butter
  • 50 g sugar (original: 75 g)
  • 4 EL juice from peaches
  • 150 g flaked almonds

For the sponge cake

  • 250 g flour
  • 2 level tsp baking powder
  • 250 g butter
  • 150 g sugar
  • 1 pinch salt
  • 1 package vanilla sugar
  • 1/2 package lemon peel (original: orange peel)
  • 3 medium eggs
  • 75 ml milk

Preparation

  1. Grease the baking tray with butter and heat the oven  to 180° C upper/bottom heat.
  2. For the topping let peaches drain in a sieve, absorb juice. Cut peaches into small pieces. Heat butter, sugar and 4 tbsp of the peach juice. Stir occasionally. Add almonds, stir in and bring the mixture to a boil. Remove from heat and let chill a little bit.
  3. For the sponge cake put flour into a bowl, add baking powder by sieving it and mix. Whisk butter and sugar until it’s a smooth mass. Gradually add sugar, salt and lemon peel. It should be a bound batter at the end.
  4. Gradually add the eggs. Whisk in every egg at least 30 seconds. Alternately stir in the flour and the milk.
  5. Pour the batter onto the baking sheet and smooth it out. First spread out the peaches on the cake base then do the same with the almond mixture. Bake the cake for ca. 25 minutes.
  6. Remove cake from the oven, let it cool down completely and cut it into pieces.

Quelle: Buch ‚Dr. Oetker Tassenkuchen‘ | Source: Book ‚Dr. Oetker Tassenkuchen‘

bon appetit

Mara

 
11 Kommentare

Verfasst von - 20. Juni 2012 in Backen | Baking, Desserts, Party

 

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Sonntagssüß: Nutellamousse

Lecker. Wenige Zutaten. Ultra schnell zubereitet. Das beschreibt das Nutellamousse ziemlich gut. Man hat im Prinzip noch gar nicht angefangen, da ist es auch schon fertig. Warum also nicht gleich nachmachen? Es lohnt sich :o)

Nutellamousse

Rezept Nutellamousse

• • • super schnell zubereitet, wenige Zutaten, nicht nur für Nutella-Fans • • •
Zubereitungszeit: ca. 15 min |ganz einfach

Zutaten (für 1 Portion)

  • 2 EL Nutella
  • 150 ml frische Sahne
  • 1 TL instant Espressopulver
  • 1 EL heißes Wasser
  • gehackte, geröstete Mandeln

Nutellamousse

Zubereitung

  1. Das Espressopulver in ein Schnapsgläschen geben und mit dem heißen Wasser vermischen. Espresso mit Nutella verrühren.
  2. Sahne steif schlagen und Nutella unterrühren.
  3. Nutellamousse in ein Gläschen füllen und mit gehackten und gerösteten Mandeln bestreuen. Das ganze schmeckt auch wunderbar mit Haselnüsse. Man kann auch etwas mehr nehmen und einen Teil schon unter die Masse heben.

NutellamousseNutellamousseNutellamousse

Das Nutellamousse ist mein Beitrag zur

Noch mehr Sonntagssüß findet ihr heute bei Mat & Mi und hier

Quelle: Cook like a Champion

Guten Appetit! :o)

Mara

 
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Verfasst von - 22. April 2012 in Desserts

 

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SchokoMandelKirschKuchen (oder auch leckerer Matsch)

Vor kurzem hatte ich Geburtstag. Da auf diesen Tag auch noch ein Tischtennis Spiel fiel, wollte ich für meine liebe Mannschaft und den Rest, der da noch rumspringt, ein bisschen was mitbringen. Also gab es einen leckeren, aber hässlichen Schoko-Mandel-Kirsch Kuchen, Brotstangen, Käsestänglein und die Reste von Kaffe und Kuchen am Nachmittag (da blieben nochj Hefeschnecken übrig).

Dieser Kuchen ist absolut lecker. Er ist saftig, schokoladig und einfach hhmmmm. Leider ist er aber auch hässlich :D bei mir zumindest. Durch die Kirschen wurde er bei mir zu nass und sah deshalb ein wenig nach Matsch aus. Deshalb gibts dazu auch nicht viele Bilder. Ich habe auch den Fehler gemacht und zu früh Puderzucker auf den Kuchen gestreut. Das ist dann eingezogen und dadurch sah der Kuchen nur noch schlimmer aus :D Im Originalrezept ist er auch ohne Kirschen angegeben. Hat wahrscheinlich seine Gründe. Den Kuchen wird es aber auf jeden Fall wieder geben. Dann entweder ganz ohne Obst, oder mit sehr, sehr, sehr, sehr, sehr gut abgetropften.

SchokoMandelKirsch Kuchen 01

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Rezept Schoko-Mandel-Kirsch Kuchen

Zubereitungszeit: ca. 30 Min – Backzeit: ca. 45-55 Min I einfach

Zutaten (für eine 26 cm lange Auflaufform, oder 26er Springform)

  • 200 g Butter
  • 200 g Schokolade (70%)
  • 200 g geröstete, gemahlende Mandeln
  • 4 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1/2 TL Vanille-Aroma
  • 175 g Zucker (Original: 200 g)
  • 3 gestrichene TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • optinal: ca. 175 g Kirschen

Zubereitung

  1. Butter und Schokolade zusammen in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad schmelzen. Früh genug damit anfangen, es dauert ein Weilchen bis sich alles aufgelöst hat.
  2. Gemahlene Mandeln mit dem Backpulver mischen.
  3. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz zusammen aufschlagen.
  4. Mandelmischung dazugeben und nur kurz mit dem Teigschaber unterheben. So lange, bis gerade alles verbunden ist. Danach die Schokoladenmasse dazugeben. Erneut mit dem Teigschaber mischen, bis gerade eben alles verbunden ist.
  5. Den Teig in eine Auflaufform oder eine Springform geben. Kirschen darüberstreuen und etwas in den Teig drücken.
  6. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160° C ca. 45-55 Minuten backen. Die Backzeit hängt unter anderem auch davon ab, ob man Kirschen verwendet oder nicht. Ohne Kirschen sind es nur 45 Minuten.

Anmerkung: Da der Kuchen bei mir mit den Kirschen zu nass wurde, werde ich das nächste mal entweder die Kirschen weglassen oder sie sehr, sehr lange vorher schon gut abtropfen lassen. Zusätzlich würde ich noch etwas Mehl als Ergänzung zu den Mandeln mit hinzugeben.

SchokoMandelKirsch Kuchen 02SchokoMandelKirsch Kuchen 03SchokoMandelKirsch Kuchen 04

Quelle: angelehnt an Kitchencowboy

Guten Appetit! :o)

Mara

 
Ein Kommentar

Verfasst von - 9. Februar 2012 in Backen | Baking, Kuchen | Cakes

 

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