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Schnitzelröllchen mit Pistazienpesto und Ofenkartoffeln | Schnitzel roulade with pistachio pesto and baked potatoes

Eins mal gleich vorne weg: Dieses Gericht ist absolut super lecker. Zu 100% weiter zu empfehlen. Wenn mein Freund, nachdem er gegessen hat, noch ungefähr 10 mal erwähnt, dass das Essen ja so lecker war, dann war es wirklich sehr gut. Also hier ein kleiner Appell von mir: Unbedingt ausprobieren! :o)

Das Rezept hat nocht mal ungewöhnliche oder teure Zutaten. Es ist auch super schnell zubereitet, nur die Kartoffeln brauchen eine Stunde im Ofen, aber die Wartezeit lohnt sich auf jeden Fall :o)

Dann gibts mal wieder eine kleine Neuerung in Maras Wunderland. Ich vergebe jetzt für jedes Rezept Sterne. Damit hoffe ich euch helfen zu können, das Rezept einzuschätzen. Allerdings gibt es als Jury nur meinen Freund und mich. Gut, häufiger noch meine Eltern (vor allem bei Kuchen udn Desserts) und ganz selten noch meine Großeltern, mein Onkel und Freunde. Wenn ihr ein Rezept von mir ausprobiert, dann gebt mir Bescheid, wie ihr es fandet. Dann kommt das mit in die Bewertung. Je mehr, desto besser :o)

Schnitzelröllchen mit Pistazienpesto und Ofenkartoffeln | Schnitzel roulade with pistachio pesto and baked potatoes

Schnitzelröllchen mit Pistazienpesto und Ofenkartoffeln

• • • schnell zubereitet | sehr leckere Pestovariation | Ofenkartoffeln auch als kleine Mahlzeit für sich super • • •
Zubereitungszeit: ca. 30 min – Garzeit: 1 h | einfach |

Zutaten (für 2 Personen)

  • 1 Packung Minutenschnitzel (5 Stück, á ca. 80 g)
  • 2 größere Kartoffeln
  • 250 g Quark (20 %)
  • 35 g Pistazien
  • 25 g Rucola
  • Blätter von einem Zweig Basilikum
  • 50 g Parmesan
  • 3 El Olivenöl
  • 2 kleine Zehen Knoblauchm, gewürfelt
  • Salz, Pfeffer
  • Rosmarin

Zubereitung

  1. Backofen auf 200° C vorheizen. Kartoffeln einzeln in Alufolie wickeln, auf ein Gitter setzen und im Ofen 1 Stunde garen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Quark mit 1 EL Öl mischen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
  3. Für das Pesto Pistazien mit dem Mörser zerkleinern. Zusammen mit Rucola, Basilikum, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in eine tiefes Gefäß geben und gut pürrieren.
  4. Schnitzel dünn klopfen, damit sie etwas größer werden und sich später besser rollen. Auf beiden Seiten mir Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel auf einer Seite mit dem Pesto bestreichen, zusammen rollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
    Schnitzel gewürzt, mit Pesto bestrichen und zusammen gerollt
  5. Ca. 20 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin rund herum braten.
  6. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, auswickeln, halbieren und Quark hineingeben. Mit einem Rosmarinzweig garnieren und mir Schnitzelröllchen und dem restlichen Quark servieren.

Schnitzelröllchen mit Pistazienpesto und Ofenkartoffeln | Schnitzel roulade with pistachio pesto and baked potatoes

English recipe

Schnitzel roulade with pistachio pesto and baked potatoes

• • • quick preparation | very delicious pesto variation | baked potatoes for itself are a nice snack • • •
Prep time: ca. 30 min – Cooking time: 1 h | simple |

Ingredients (for 2 people)

  • 1 pack minute schnitzel (5 pieces, á ca. 80 g)
  • 2 bigger potatoes
  • 250 g quark (20 %)
  • 35 g pistachio
  • 25 g arugula
  • Leaves from one sprig basil
  • 50 g parmesan cheese
  • 3 tbsp olive oil
  • 2 little cloves garlic
  • Salt, pepper
  • Rosemary

Preparation

  1. Heat oven to 200° C. Wrap each potato in tin foil, set on a grid and cook in the oven for 1 hour.
  2. Meanwhile mix quark with 1 tbsp olive oil and season with salt, pepper and rosemary.
  3. For the pesto crush pistachios with a mortar. Put it in a deep container together with arugula, basil, parmesan cheese and 2 tbsp olive oil and purée.
  4. Beat the schnitzel until they are thinner and bigger. This is necessary for rolling the schnitzel. Season schnitzel on both sides with salt and pepper. Spread the pesto on each, roll them up and fix them with a toothpick.
  5. Ca. 20 minutes before potatoes are ready, heat oil in a pan and fry the schnitzel.
  6. Remove potatoes from the oven, unwrap, halve them and spread some quark on it.
  7. Garnish with a sprig rosemary and serve with the schnitzel roulades and the remaining quark.

Quelle: Pesto aus dem Saveur Magazin | Source: pesto from Saveur magazine

bon appetit

Mara

 
 

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Hähnchenschnitzel mit Salzkartoffeln und Maisgemüse

Ich muss zugeben, dass es mittlerweile zu lange her ist, als dass ich noch viel zu dem Gericht sagen könnte. Ich weiß nur noch, dass es sehr lecker war. Vor allem das Maisgemüse ist eine sehr gute Beilage, die es bestimmt öfter geben wird. :o)

Hähnchen mit Salzkartoffeln und Maisgemüse 01

Hähnchen mit Salzkartoffeln und Maisgemüse 02

Rezept Hähnchen mit Salzkartoffeln und Maisgemüse

Zubereitungszeit: ca. 45 min |ganz einfach

Für das selbstgemachte Hähnchengewürz

2 TL Paprikapulver, 2 TL Salz, 2 TL Knoblauchpulver, 1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen, 1 TL Cayenne Pfeffer, 1 TL Organo, 1TL Thymian und 1 TL Bailikum mischen.

Zutaten (für 2 Portionen)

  • 2 Stück Hähnchenbrustfilet (á ca. 150 g)
  • 1 Cup Buttermilch
  • 1 Ei
  • etwas Mehl
  • 1 altes Brötchen zerbröselt (oder Paniermehl)
  • 2 EL selbstgemachtes Hähnchengewürz (Rezept siehe oben)
  • Salz, Pfeffer
  • Erdnussöl
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 rote Paprikaschote, gewürfelt
  • 1 1/2 EL Butter
  • 285 g Mais mit Saft
  • 10 Cherrytomaten, halbiert
  • 30 ml Sahne
  • 2 große, festkochende Kartoffeln, geschält und geviertelt

Zubereitung

  1. Buttermilch und Ei vermischen. Fleisch in die Marinade legen und beiseite stellen.
  2. Inzwischen Salzwasser in einem Topf erhitzen und Kartoffeln darin 25 Minuten kochen, bis sie gar sind.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzeb. Zwiebel, Knoblauch und rote Paprikaschote darin anbraten. 1 EL des selbstgemachtes Gewürz hinzufügen und 2 Minuten weiter braten. Tomaten, Mais und Sahne hinzufügen, kurz verrühren. Maisgemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 175° C 20 Minuten backen.
  4. Mehl, Brötchenkrümel, 1 EL des selbstgemachten Gewürz, Salz und Peffer in einen tiefen Teller geben. Hähnchen aus der Marinade geben und in der Mehl-Mischung wenden. Reichlich Erdnussöl (mind. 1 cm tief) in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin frittieren, bis es goldbraun ist.
    Hähnchen paniertHähnchen frittiert
  5. Maisgemüse aus dem Ofen nehmen, Kartoffeln abschütten. Beides mit dem Hähnchen auf einem Teller anrichten und servieren.

Hähnchen mit Salzkartoffeln und Maisgemüse 05Hähnchen mit Salzkartoffeln und Maisgemüse 05Hähnchen mit Salzkartoffeln und Maisgemüse 03

Quelle: Cooking in Sens

Guten Appetit! :o)

Mara

 

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Frischkäse-Schnitzelpäckchen mit Pilzsoße und Salzkartoffeln

Dieses Gericht gab es vor einiger Zeit bei uns. Es es ist durchaus weiter zu empfehlen! Vor allem für Leute, die es gerne saftig haben. Bei diesem Rezept ist endlich mal genug Soße dabei. Ich habe dabei den Fettgehalt etwas reduziert, indem ich anstatt 100 g Sahne, die Hälfte davon durch Milch ersetzt habe. Ich denke, man kann auch den ganzen Teil durch Milch ersetzen. Dadurch wird die Soße weniger cremig, schmecken wird sie aber fast genauso.

Frischkäse-Schnitzelpäckchen mit Pilzsoße und Salzkaroffeln

Ich weiß, ich weiß.. sieht nicht besonders lecker aus.. IST ES ABER ;o)

Rezept Frischkäse-Schnitzelpäckchen mit Pilzsoße und Salzkartoffeln

 Zubereitungszeit: ca. 20 min | Garzeit: 40 min | einfach – mittel

Zutaten (für 2 Personen)

Anmerkung: bei uns gab es zu den Schnitzelpäckchen Salzkartoffeln. Kroketten oder Reis dürften aber ebenso wunderbar passen :o)

  • 4 Minutensteaks vom Schwein
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1/4 Päckchen Frischkäse mit Kräuter
  • 250 g Champignons (ich empfehle weiße Champignons)
  • 150 g Gemüsebrühe
  • 50 g Sahne, 50 g Milch (Original: 100 g Sahne)
  • 1 nicht gehäufter EL Saucenbinder hell (oder Mehl)
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 frische Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer
  • 50 g Käse, gerieben

Zubereitung

  1. Zwiebel in feine Würfel , Champignons in Scheiben schneiden.
  2. Die Minutensteaks etwas auseinander ziehen und von einer Seite schön dick mit Frischkäse bestreichen. Die Zwiebelstücke darauf verteilen. Steaks zuklappen und mit einem Zahnstocher fixieren.
  3. Schnitzelpäckchen mit der Öffnung nach oben in eine gefettete Auflaufform legen. Gut mit Pfeffer und Salz würzen. Champignons über die Päckchen verteilen.
  4. Sahne, Milch, Kräuter und Saucenbinder mischen. Knoblauch hineinpressen. Soße über den Schnitzelpäckchen verteilen. Mit Käse bestreuen.
  5. Im Backofen bei 200° C Umluft ca. 40 Minuten backen

Quelle: Larissa Today

Guten Appetit! :o)

Mara

 
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Verfasst von - 8. November 2011 in Fleisch | Meat

 

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Kartoffelsuppe mit Tomaten-Knusper-Brot

Am Freitag sollte es wieder etwas schneller, unaufwendiges geben, da ich erst um 1 Uhr nach Hause kam. Ich habe mich für eine leckere und sättigende Kartoffelsuppe entschieden. Als Beilage gab es ein Brot mit Rucola, Tomate und Parmesan, welches ich im Ofen überbacken lassen habe.

Kartoffelsuppe mit Knusperbrot

Rezept Kartoffelsuppe mit Tomaten-Knusper-Brot

Zubereitungszeit: ca. 45 min | ganz einfach

Zutaten (für 2 gute Portionen)

  • 3 große Kartoffeln
  • 1/2 Stange Lauch
  • 1 Karotte
  • 1/2 l Gemüsebrühe
  • 250 ml Buttermilch
  • Petersilie
  • Schnittlauch
  • Majoran
  • Lorbeerblatt
  • Muskat
  • Salz, Pfeffer
  • Frankfurter Würstchen
  • Pinienkerne

Zubereitung

  1. Die Karotte und die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden. Zusammen mit dem Lorbeerblatt in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. 30 Minuten bei geschlossenem Topf kochen lassen .
  2. In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und 2 Frankfurter Würstchen in kleine Scheiben schneiden.
  3. Das Lorbeerblatt herausfischen, die Buttermilch und die Kräuter hineingeben.
  4. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  5. Die in Scheiben geschnittenen Würstchen auf zwei Suppenschälchen verteilen, die Suppe darüber geben und mit Pinienkernen verzieren.
  6. Dazu passt ein leckeres, knuspriges Brot mit Rucola, Tomaten und Parmesan.

Quelle: Larissa Today

Guten Appetit! :o)

Mara

 
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Verfasst von - 30. Oktober 2011 in Suppen | Soups

 

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