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Schnitzelröllchen mit Pistazienpesto und Ofenkartoffeln | Schnitzel roulade with pistachio pesto and baked potatoes

Eins mal gleich vorne weg: Dieses Gericht ist absolut super lecker. Zu 100% weiter zu empfehlen. Wenn mein Freund, nachdem er gegessen hat, noch ungefähr 10 mal erwähnt, dass das Essen ja so lecker war, dann war es wirklich sehr gut. Also hier ein kleiner Appell von mir: Unbedingt ausprobieren! :o)

Das Rezept hat nocht mal ungewöhnliche oder teure Zutaten. Es ist auch super schnell zubereitet, nur die Kartoffeln brauchen eine Stunde im Ofen, aber die Wartezeit lohnt sich auf jeden Fall :o)

Dann gibts mal wieder eine kleine Neuerung in Maras Wunderland. Ich vergebe jetzt für jedes Rezept Sterne. Damit hoffe ich euch helfen zu können, das Rezept einzuschätzen. Allerdings gibt es als Jury nur meinen Freund und mich. Gut, häufiger noch meine Eltern (vor allem bei Kuchen udn Desserts) und ganz selten noch meine Großeltern, mein Onkel und Freunde. Wenn ihr ein Rezept von mir ausprobiert, dann gebt mir Bescheid, wie ihr es fandet. Dann kommt das mit in die Bewertung. Je mehr, desto besser :o)

Schnitzelröllchen mit Pistazienpesto und Ofenkartoffeln | Schnitzel roulade with pistachio pesto and baked potatoes

Schnitzelröllchen mit Pistazienpesto und Ofenkartoffeln

• • • schnell zubereitet | sehr leckere Pestovariation | Ofenkartoffeln auch als kleine Mahlzeit für sich super • • •
Zubereitungszeit: ca. 30 min – Garzeit: 1 h | einfach |

Zutaten (für 2 Personen)

  • 1 Packung Minutenschnitzel (5 Stück, á ca. 80 g)
  • 2 größere Kartoffeln
  • 250 g Quark (20 %)
  • 35 g Pistazien
  • 25 g Rucola
  • Blätter von einem Zweig Basilikum
  • 50 g Parmesan
  • 3 El Olivenöl
  • 2 kleine Zehen Knoblauchm, gewürfelt
  • Salz, Pfeffer
  • Rosmarin

Zubereitung

  1. Backofen auf 200° C vorheizen. Kartoffeln einzeln in Alufolie wickeln, auf ein Gitter setzen und im Ofen 1 Stunde garen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Quark mit 1 EL Öl mischen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
  3. Für das Pesto Pistazien mit dem Mörser zerkleinern. Zusammen mit Rucola, Basilikum, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in eine tiefes Gefäß geben und gut pürrieren.
  4. Schnitzel dünn klopfen, damit sie etwas größer werden und sich später besser rollen. Auf beiden Seiten mir Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel auf einer Seite mit dem Pesto bestreichen, zusammen rollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
    Schnitzel gewürzt, mit Pesto bestrichen und zusammen gerollt
  5. Ca. 20 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin rund herum braten.
  6. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, auswickeln, halbieren und Quark hineingeben. Mit einem Rosmarinzweig garnieren und mir Schnitzelröllchen und dem restlichen Quark servieren.

Schnitzelröllchen mit Pistazienpesto und Ofenkartoffeln | Schnitzel roulade with pistachio pesto and baked potatoes

English recipe

Schnitzel roulade with pistachio pesto and baked potatoes

• • • quick preparation | very delicious pesto variation | baked potatoes for itself are a nice snack • • •
Prep time: ca. 30 min – Cooking time: 1 h | simple |

Ingredients (for 2 people)

  • 1 pack minute schnitzel (5 pieces, á ca. 80 g)
  • 2 bigger potatoes
  • 250 g quark (20 %)
  • 35 g pistachio
  • 25 g arugula
  • Leaves from one sprig basil
  • 50 g parmesan cheese
  • 3 tbsp olive oil
  • 2 little cloves garlic
  • Salt, pepper
  • Rosemary

Preparation

  1. Heat oven to 200° C. Wrap each potato in tin foil, set on a grid and cook in the oven for 1 hour.
  2. Meanwhile mix quark with 1 tbsp olive oil and season with salt, pepper and rosemary.
  3. For the pesto crush pistachios with a mortar. Put it in a deep container together with arugula, basil, parmesan cheese and 2 tbsp olive oil and purée.
  4. Beat the schnitzel until they are thinner and bigger. This is necessary for rolling the schnitzel. Season schnitzel on both sides with salt and pepper. Spread the pesto on each, roll them up and fix them with a toothpick.
  5. Ca. 20 minutes before potatoes are ready, heat oil in a pan and fry the schnitzel.
  6. Remove potatoes from the oven, unwrap, halve them and spread some quark on it.
  7. Garnish with a sprig rosemary and serve with the schnitzel roulades and the remaining quark.

Quelle: Pesto aus dem Saveur Magazin | Source: pesto from Saveur magazine

bon appetit

Mara

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Hähnchenschnitzel mit Salzkartoffeln und Maisgemüse

Ich muss zugeben, dass es mittlerweile zu lange her ist, als dass ich noch viel zu dem Gericht sagen könnte. Ich weiß nur noch, dass es sehr lecker war. Vor allem das Maisgemüse ist eine sehr gute Beilage, die es bestimmt öfter geben wird. :o)

Hähnchen mit Salzkartoffeln und Maisgemüse 01

Hähnchen mit Salzkartoffeln und Maisgemüse 02

Rezept Hähnchen mit Salzkartoffeln und Maisgemüse

Zubereitungszeit: ca. 45 min |ganz einfach

Für das selbstgemachte Hähnchengewürz

2 TL Paprikapulver, 2 TL Salz, 2 TL Knoblauchpulver, 1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen, 1 TL Cayenne Pfeffer, 1 TL Organo, 1TL Thymian und 1 TL Bailikum mischen.

Zutaten (für 2 Portionen)

  • 2 Stück Hähnchenbrustfilet (á ca. 150 g)
  • 1 Cup Buttermilch
  • 1 Ei
  • etwas Mehl
  • 1 altes Brötchen zerbröselt (oder Paniermehl)
  • 2 EL selbstgemachtes Hähnchengewürz (Rezept siehe oben)
  • Salz, Pfeffer
  • Erdnussöl
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 rote Paprikaschote, gewürfelt
  • 1 1/2 EL Butter
  • 285 g Mais mit Saft
  • 10 Cherrytomaten, halbiert
  • 30 ml Sahne
  • 2 große, festkochende Kartoffeln, geschält und geviertelt

Zubereitung

  1. Buttermilch und Ei vermischen. Fleisch in die Marinade legen und beiseite stellen.
  2. Inzwischen Salzwasser in einem Topf erhitzen und Kartoffeln darin 25 Minuten kochen, bis sie gar sind.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzeb. Zwiebel, Knoblauch und rote Paprikaschote darin anbraten. 1 EL des selbstgemachtes Gewürz hinzufügen und 2 Minuten weiter braten. Tomaten, Mais und Sahne hinzufügen, kurz verrühren. Maisgemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 175° C 20 Minuten backen.
  4. Mehl, Brötchenkrümel, 1 EL des selbstgemachten Gewürz, Salz und Peffer in einen tiefen Teller geben. Hähnchen aus der Marinade geben und in der Mehl-Mischung wenden. Reichlich Erdnussöl (mind. 1 cm tief) in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin frittieren, bis es goldbraun ist.
    Hähnchen paniertHähnchen frittiert
  5. Maisgemüse aus dem Ofen nehmen, Kartoffeln abschütten. Beides mit dem Hähnchen auf einem Teller anrichten und servieren.

Hähnchen mit Salzkartoffeln und Maisgemüse 05Hähnchen mit Salzkartoffeln und Maisgemüse 05Hähnchen mit Salzkartoffeln und Maisgemüse 03

Quelle: Cooking in Sens

Guten Appetit! :o)

Mara

 

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Schnitzel mit Walnuss-Soße und Ofengemüse

Zu diesem Gericht ist eigentlich nicht viel zu sagen, außer: Ziemlich, ziemlich lecker! Also unbedingt ausprobieren! Vor allem die Walnuss-Soße ist ein Gedicht! :o)

Schnitzel mit Walnuss-Soße und Ofengemüse 01

Rezept Schnitzel mit Walnuss-Soße und Ofengemüse

Zubereitungszeit: ca. 1 h I einfach-mittel

Zutaten (für 2 Personen)

  • 2 Schweine-Schnitzel
  • 30 g getrocknete Softtomaten
  • 36 g Paniermehl
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Chiliflocken (wer es weniger scharf haben will, nimmt hier nur 1/2 TL)
  • 1 Ei
  • 2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 160 g)
  • 100 g Broccoli (gefroren)
  • 140 g Blumenkohl (gefroren)
  • 100 g Zucchini
  • 100 g Cherry Tomaten
  • 40 g Walnüsse
  • 1/4 Liter Milch
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl + Mehl zum Panieren
  • Gemüsebrühpulver
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Schnitzel mit Walnus-Soße und Ofengemüse 04

Zubereitung

  1. Für die Panade in einem Suppen-Teller die getrockneten Tomaten mit dem Paniermehl, dem Oregano und den Chiliflocken mischen. In einem weiteren tiefen Teller das Ei zerquirlen und in einem dritten Teller etwas Mehl geben. Schnitzel waschen und trocken tupfen. Schnitzel erst in Mehl wälzen, dann mit Ei von allen Seiten bedecken und zum Schluss in die Pande tunken. Schnitzel beiseite stellen.
    Schnitzel in Tomaten-Chiliflocken-Oregano Panade
  2. Backofen auf 160° C vorheizen. Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini und Cherry Tomaten ebenfalls waschen und in etwas größere Stücke teilen. Kartoffeln mit Zucchini, Tomaten, Broccoli und Blumenkohl in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und optional noch Oregano würzen und 5 EL Wasser darüber geben. Alles gut durchmischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 30-40 Minuten im Ofen backen.
    Ofengemüse
  3. Inzwischen etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin braten, bis sie durch sind.
  4. Schalotte schälen und fein würfeln. Die Walnüsse grob hacken. In einem Topf mit 1 EL Butter die Schalotte und die Walnüsse anschwitzen, Mehl unterrühren und mit Milch aufgießen. Mit dem Schneebesen glattrühren und ca. 4 Minuten unter Rühren durchkochen. Die Sauce mit Gemüsebrühpulver, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  5. Fertiges Gemüse auf dem Ofen nehmen und mit Schnitzel auf einem Teller anrichten. Soße darüber geben und mit Petersilie verzieren.

Schnitzel mit Walnus-Soße und Ofengemüse 02Schnitzel mit Walnus-Soße und Ofengemüse 03

Quelle: Walnuss-Soße: Ostwestwind I Tomaten-Chiliflocken-Oregano Panade: Lecker Rezeptheft 1?/11 I Ofengemüse: Mara

Guten Appetit! :o)

Mara

 

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Schnitzel Parmigiana, oder auch Fleisch mit Fleisch

Wie schon erzählt,  berichtet mir Freund ab und zu von leckeren Gerichten, die er irgendwo verschmaust hat. Diese kochen wir dann nach. Nach der Pasta Aurora (die zur Pasta á la Mara wurde), war als nächstes das heiß geliebte Schnitzel Parmigiana dran. Auf gut deutsch isst man dabei Fleisch mit Fleisch. Dieses Gericht besteht nämlich aus einem Schnitzel, mit Hackfleischsoße und Käse überbacken, und als Beilage aus Spaghetti Bolognese. Trotz des übermäßigen Fleischanteils (was für Männer doch eher weniger ein Problem darstellen sollte, im Gegenteil…) war es sehr lecker :o)

Schnitzel Parmigiana 01

Schnitzel Parmigiana 02

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Rezept Schnitzel Parmigiana

Zubereitungszeit: ca. 45 Min I einfach

Zutaten (für 2 Portionen)

  • 2 Schweineschnitzel
  • 1 Ei
  • Paniermehl
  • Mehl
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1/2 Packung Mozzarella
  • 300 g Tomatensaft mit stückige Tomaten (Dose)
  • ca. 220 g Hackfleisch
  • 150 g Spaghetti
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Oregano
  • etwas geriebene Muskatnuss
  • Parmesan zum Bestreuen

Schnitzel Parmigiana 03

Zubereitung

  1. So viel Mehl in einen flachen Teller geben, dass der Boden gut bedeckt ist. Paniermehl in einen zweiten Teller geben, ca. genauso viel hineingeben. Ei in einen dritten, aber tiefen Teller geben und verquirlen. Mozzarella in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
  2. Schnitzel waschen und trocken tupfen. Erst im Teller mit dem Mehl mehlieren, dann von allen Seiten durch die verquirlte Ei-Masse ziehen und zum Schluss mit dem Paniermehl rundum panieren.
  3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel hineingeben und von jeder Seite braten, solange bis das Fleisch durch ist (ca. 5-10 Minuten, abhängig von der Dicke des Schnitzels).
  4. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Beiseite stellen. Ofen auf 180° C vorheizen.
  5. In die selbe Pfanne nun das Hackfleisch geben. Fleisch ca. 4 Minuten anbraten.
  6. Inzwischen Salzwasser in einem Topf zum kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung garen.
  7. Zu dem Hackfleisch den Tomatensaft mit den stückigen Tomaten geben. Mit Oregano, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
  8. Ein Teil der Soße auf die Schnitzel geben und mit Mozzarella bedecken. Schnitzel in den Ofen geben und überbacken lassen.
  9. Wenn die Nudeln gar sind, diese abgießen. Schnitzel aus dem Ofen holen und mit den Spaghetti auf einem Teller anrichten. Bolognesesoße über die Spaghetti geben und mit Parmesan bestreuen.

Schnitzel Parmigiana 05Schnitzel Parmigiana 06Schnitzel Parmigiana 04

Quelle: Mara

Guten Appetit! :o)

Mara

 
Ein Kommentar

Verfasst von - 14. Januar 2012 in Fleisch | Meat, Pasta

 

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