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Schnitzelröllchen mit Pistazienpesto und Ofenkartoffeln | Schnitzel roulade with pistachio pesto and baked potatoes

Eins mal gleich vorne weg: Dieses Gericht ist absolut super lecker. Zu 100% weiter zu empfehlen. Wenn mein Freund, nachdem er gegessen hat, noch ungefähr 10 mal erwähnt, dass das Essen ja so lecker war, dann war es wirklich sehr gut. Also hier ein kleiner Appell von mir: Unbedingt ausprobieren! :o)

Das Rezept hat nocht mal ungewöhnliche oder teure Zutaten. Es ist auch super schnell zubereitet, nur die Kartoffeln brauchen eine Stunde im Ofen, aber die Wartezeit lohnt sich auf jeden Fall :o)

Dann gibts mal wieder eine kleine Neuerung in Maras Wunderland. Ich vergebe jetzt für jedes Rezept Sterne. Damit hoffe ich euch helfen zu können, das Rezept einzuschätzen. Allerdings gibt es als Jury nur meinen Freund und mich. Gut, häufiger noch meine Eltern (vor allem bei Kuchen udn Desserts) und ganz selten noch meine Großeltern, mein Onkel und Freunde. Wenn ihr ein Rezept von mir ausprobiert, dann gebt mir Bescheid, wie ihr es fandet. Dann kommt das mit in die Bewertung. Je mehr, desto besser :o)

Schnitzelröllchen mit Pistazienpesto und Ofenkartoffeln | Schnitzel roulade with pistachio pesto and baked potatoes

Schnitzelröllchen mit Pistazienpesto und Ofenkartoffeln

• • • schnell zubereitet | sehr leckere Pestovariation | Ofenkartoffeln auch als kleine Mahlzeit für sich super • • •
Zubereitungszeit: ca. 30 min – Garzeit: 1 h | einfach |

Zutaten (für 2 Personen)

  • 1 Packung Minutenschnitzel (5 Stück, á ca. 80 g)
  • 2 größere Kartoffeln
  • 250 g Quark (20 %)
  • 35 g Pistazien
  • 25 g Rucola
  • Blätter von einem Zweig Basilikum
  • 50 g Parmesan
  • 3 El Olivenöl
  • 2 kleine Zehen Knoblauchm, gewürfelt
  • Salz, Pfeffer
  • Rosmarin

Zubereitung

  1. Backofen auf 200° C vorheizen. Kartoffeln einzeln in Alufolie wickeln, auf ein Gitter setzen und im Ofen 1 Stunde garen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Quark mit 1 EL Öl mischen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
  3. Für das Pesto Pistazien mit dem Mörser zerkleinern. Zusammen mit Rucola, Basilikum, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in eine tiefes Gefäß geben und gut pürrieren.
  4. Schnitzel dünn klopfen, damit sie etwas größer werden und sich später besser rollen. Auf beiden Seiten mir Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel auf einer Seite mit dem Pesto bestreichen, zusammen rollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
    Schnitzel gewürzt, mit Pesto bestrichen und zusammen gerollt
  5. Ca. 20 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin rund herum braten.
  6. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, auswickeln, halbieren und Quark hineingeben. Mit einem Rosmarinzweig garnieren und mir Schnitzelröllchen und dem restlichen Quark servieren.

Schnitzelröllchen mit Pistazienpesto und Ofenkartoffeln | Schnitzel roulade with pistachio pesto and baked potatoes

English recipe

Schnitzel roulade with pistachio pesto and baked potatoes

• • • quick preparation | very delicious pesto variation | baked potatoes for itself are a nice snack • • •
Prep time: ca. 30 min – Cooking time: 1 h | simple |

Ingredients (for 2 people)

  • 1 pack minute schnitzel (5 pieces, á ca. 80 g)
  • 2 bigger potatoes
  • 250 g quark (20 %)
  • 35 g pistachio
  • 25 g arugula
  • Leaves from one sprig basil
  • 50 g parmesan cheese
  • 3 tbsp olive oil
  • 2 little cloves garlic
  • Salt, pepper
  • Rosemary

Preparation

  1. Heat oven to 200° C. Wrap each potato in tin foil, set on a grid and cook in the oven for 1 hour.
  2. Meanwhile mix quark with 1 tbsp olive oil and season with salt, pepper and rosemary.
  3. For the pesto crush pistachios with a mortar. Put it in a deep container together with arugula, basil, parmesan cheese and 2 tbsp olive oil and purée.
  4. Beat the schnitzel until they are thinner and bigger. This is necessary for rolling the schnitzel. Season schnitzel on both sides with salt and pepper. Spread the pesto on each, roll them up and fix them with a toothpick.
  5. Ca. 20 minutes before potatoes are ready, heat oil in a pan and fry the schnitzel.
  6. Remove potatoes from the oven, unwrap, halve them and spread some quark on it.
  7. Garnish with a sprig rosemary and serve with the schnitzel roulades and the remaining quark.

Quelle: Pesto aus dem Saveur Magazin | Source: pesto from Saveur magazine

bon appetit

Mara

 
 

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Hähnchen mit Paprika, Rotwein und Reis | Chicken with peppers, red wine and rice

{scroll down for the English recipe}

Letztes Wochenende hatte ich keine Lust auf viel Aufwand und ausgefallene bzw. teurere Zutaten. Also habe ich ein Rezept gesucht, was fix zubereitet ist, einfache Zutaten beinhaltet und trotzdem vielversprechend aussieht. Hähnchen mit Paprika, Tomaten und Oliven, welche zusammen in einer Rotweinsauce 1 Stunde garen hat sich da gut angehört. Gut, stimmt, eine Stunde warten war so nicht geplant gewesen, aber immer hin war das keine Zubereitungszeit, sondern einfach nur Wartezeit :o) Geschmeckt hat es wirklich gut. Es erinnert an Ratatoille. Als Beilage haben wir uns für Reis entschieden. Hat auch gepasst :o)

Hähnchen mit Paprika, Rotwein und Reis | Chicken with peppers, red wine and rice

Hähnchen mit Paprika, Rotwein und Reis

• • • erinnert an Ratatoille | typisches Gericht für Frauen | kurze Zubereitung • • •
Zubereitungszeit: ca. 20 min – Wartezeit: 50 – 60 min |ganz einfach |

Zutaten (für 2 Portionen)

  • 1 Hähnchenbrustfilet
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 orangene Paprikaschote
  • 60 g schwarze Oliven
  • 3 große reife Tomaten
  • 1 gutes Glas Rotwein
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Thymian
  • 125 g Basmatireis

Zubereitung

  1. Hähnchen waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden (oder kleiner, wenn ihr mögt)
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchen darin 10 Minuten anbraten.
  3. In der Zwischenzeit Paprika waschen und in etwas größere Stücke schneiden, Tomaten ebenfalls waschen und klein schneiden, Zwiebel würfeln und Oliven halbieren.
  4. Zwiebelstücke, Paprika und Oliven zum Hähnchen geben und kurz mitbraten.
  5. Wenn die Zwiebel glasig sind Tomaten hinzugeben. Mit etwas Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
  6. Nun gleich mit Rotwein ablöschen und noch ca. 1/4 Liter Wasser hinzugeben. 50 – 60 Minuten köcheln lassen.
  7. Nach ca. 30 Minuten Reis nach Packungsanweisung zubereiten, sodass des Reis und das Hähnchen gleichzeitig serviert werden können.

Hähnchen mit Paprika, Rotwein und Reis | Chicken with peppers, red wine and rice

English recipe

Chicken with peppers, red wine and rice

• • • a little bit like ratatoille | typical meal for women | quick prepraration • • •
Time for preparation: ca. 20 min – waiting time: 50 – 60 min |very simple |

Ingredients (for 2 portions)

  • 1 chicken breast
  • 1 onion
  • 1 red pepper
  • 1 orange pepper
  • 60 g black olives
  • 3 big ripe tomatoes
  • 1 glass of red wine
  • 2 tbsp oil
  • Salt, pepper, thyme
  • 125 g basmati rice

Preparation

  1. Wash chicken breast and dab it dry. Cut it into stripes (or smaller if you like).
  2. Heat oil in a pan and sauté chicken pieces for 10 minutes.
  3. Meanwhile wash the peppers and cut it in larger pieces, wash tomatoes and cut into small pieces, mince onion and halve olives.
  4. Add onion, peppers and olives to the chicken und fry.
  5. When the onion is clear add tomatoes and season with salt, pepper and thyme.
  6. Pour over the red wine and ca. 1/4 liter of water. Reduce the heat and simmer for 50-60 minutes.
  7. After about 30 minutes prepare rice according to instructions, so that the rice and the chicken can served at the same time.

Quelle: adaptiert von Someday Spoon | Source: inspired by Someday Spoon

bon appetit

Mara

 

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Pasta estiva

{scroll down for the English recipe}

Das neue Lecker Special ist daaaaa :o) Ich liebe diese Zeitschrift einfach. Diesmal geht es rund um Italien. Es sind echt tolle Rezepte darin. Ich konnte mich gar nicht entscheiden, welches ich zuerst ausprobieren möchte. Mein Freund und ich sind Vapiano Fans, deshalb finden wir es ganz besonders klasse, dass so viele Vapiano Rezepte im Heft dabei sind. Das erste Gericht aus dem Heft sollte also auf jeden Fall schon mal eine Pasta von Vapiano sein. Die Wahl viel dann auf die Pasta estiva. Hmmmmmmmm!

Pasta estiva

Pasta estiva

• • • Rezept von Vapiano | nicht so scharf, wie man annehmen könnte | sommerlich • • •
Zubereitungszeit: ca. 30 min |ganz einfach |

Zutaten (für 2 Portionen)

  • 250 g frische Pasta
  • Salz, Pfeffer
  • 1 rote Chilischote
  • 60 g Softtomaten
  • 200 g Hähnchenfilet
  • 2 EL Öl
  • 160 ml Gemüsebrühe
  • 10 g geriebener Ingwer
  • 120 g Kirschtomaten
  • 25 g Rucola
  • 25 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

  1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser in einem großen Kochtopf nach Packungsanweisung bissfest kochen.
  2. Chili waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Softtomaten und Chili in kleine Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Rucola waschen, trocken schütteln und nach belieben etwas zerkleinern.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten, Softtomaten und Chili kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Ingwer hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Achtung: Wenn ihr gesalzene Softtomaten benutzt, benötigt ihr hier kein Salz mehr.
  4. Nudelwasser abschütten und Nudeln abtropfen lassen. Aller mischen, in Teller geben, mit Parmesan bestreuen und servieren.

Pasta estiva

English recipe

Pasta estiva

• • • Recipe von Vapiano | not as hot as you might think | good summer pasta • • •
Time for preparation: ca. 30 min |very simple |

Ingredients (for 2 portions)

  • 250 g fresh pasta
  • Salt, pepper
  • 1 red chili
  • 60 g soft tomatoes
  • 200 g chicken fillet
  • 2 EL oil
  • 160 ml vegetable broth
  • 10 g grated ginger
  • 120 g cherry tomatoes
  • 25 g arugula
  • 25 g freshly grated parmesan cheese

Preparation

  1. Heat salt water in a big sauce pan and and prepare according to instructions.
  2. Wash chile, cut in half and remove the seeds. Cut chili and soft tomatos in small pieces. Wash and halve cherry tomatoes. Wash chicken fillet, dab it dry and dice. Wash arugula, shake a little bit to dry it and chop as small as you like (I didn’t do that)
  3. Heat oil in a pan. Fry chicken until brown, add soft tomatoes and chili and fry a little more. Pour vegetale broth on it and let it boil. Add ginger. Season with salt and pepper. (Attention: If you use salted soft tomatoes (we did), you don’t need any salt here.)
  4. Let drain the pasta in a sieve. Mix all together, place into plates, spread parmesan cheese over it and serve.

Quelle: Lecker Special 02/2012 | Source: Lecker Special 02/2012 (http://www.lecker.de/)

bon appetit

Mara

 
5 Kommentare

Verfasst von - 6. Juni 2012 in Fleisch | Meat, Gemüse | Vegetables, Pasta

 

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Hähnchen Enchiladas | Chicken Enchiladas

Letzte Woche hatte mein Freund Lust auf irgendwas Mexikanisches. Enchiladas oder Burritos oder Tortillas? Wir entschieden uns für Enchiladas. Das Rezept ist super simpel, die Zutaten gibt es überall zu kaufen, sie sind nicht teuer und lecker schmeckt auch noch. Nachteil: Es sieht nicht so hübsch aus. Aber es will ja auch nicht jeden Bilder von seinem Essen schießen, so wie ich. Dieser Aspekt dürfte also der Mehrheit auch egal sein ;o)

Hähnchen Enchiladas

Rezept Hähnchen Enchiladas

• • • günstige, alltägliche Zutaten, schnell zubereitet, unhübsch aber lecker • • •
Zubereitungszeit: ca. 45 min |ganz einfach | pro Portion ca. 690 kcal • E 37 g • F 44 g • KH 38 g

Zutaten (für 3 Portionen)

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Gemüsemais
  • 200 g passierte Tomaten
  • 100 g Cherry Tomaten (oder einfach 300 g gestückelte Tomaten aus der Dose, dann passierte Tomaten weglassen)
  • 300 g Hähnchenfilet
  • Salz, Pfeffer
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 4 El Öl
  • 1 gestrichener EL Zucker
  • 1 TL mexikanische Gewürzmischung (wir haben Sambal Olek verwendet)
  • 3 Tortillas
  • 100 g – 150 g Schmand
  • geriebener Gauda oder Emmentaler nach belieben

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knobauch fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Paprika waschen, vierteln, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen (wir hatten noch in Curry-Marinade eingelegtes Hähnchen-Grillies, welche wir verwendet haben. Passt auch gut! Dann natürlich nicht mehr waschen und würzen).
  2. 2 EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen, Hähnchenfilet darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten und herausnehmen. 
  3. Inzwischen Backofen auf 200° C (Umluft: 175° C) vorheizen und Tortillas darin anwärmen.
  4. Im Bratfett erneut 1 El Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben, mit Zucker bestreuen und ca. 2 Minuten andünsten. Paprika, Tomaten, Mais und Fleisch hinzufügen. Mit passierten Tomaten ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Mit mexikanischer Gewürzmischung, Salz und eventuell Pfeffer würzen.
  5. Tortillas aus dem Ofen holen, Hähnchen-Mais-Mischung darauf verteilen und aufrollen. Enchiladas in eine ofenfeste Auflaufform geben. Die Hälfte des Schmands darauf streichen und geriebenen Käse darüber streuen.
    Fertig für den Ofenn :o)
  6. Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten überbacken. Danach aus dem Ofen holen und servieren. Dazu Schmand reichen. Hier passt auch sehr gut Guacamole, dazu waren wir aber zu faul ;o)

Hähnchen-Enchiladas

Quelle: angelehnt an ein Rezept von Lecker

Guten Appetit! :o)

Mara

 

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Gyros-Tomaten-Suppe | Gyros-tomato-soup

Diese Suppe wollte ich schon Gott weiß wie lange endlich mal ausprobieren. Ich kam bis jetzt aber noch nie dazu. Mein Freund war letztes Wochenende auch nicht da, sodass großartig Kochen auch nicht angesagt war. Meine Mutter hat sich allerdings das Rezept rausgesucht und wollte es am Samstag kochen. Die Gelegenheit hab ich genutzt und mit ihr zusammen gekocht :o) Die Begeisterung war bei meinen Eltern nur zum Schluss weniger groß, da das Essen mal wieder kalt wurde. Die Bilder müssen ja auch irgendwoher kommen. Hihi. Generell ist die Suppe sehr schnell zubereitet und dazu noch super lecker. Absolut empfehlenswert :o)

Gyros-Tomaten-Suppe

Rezept Gyros-Tomaten-Suppe

• • • schnell zubereitet, eher Eintopf als Suppe, sehr lecker • • •
Zubereitungszeit: ca. 30 min |ganz einfach | pro Portion ca. 390 ckal • E 32 g • F 22 g • KH 12 g

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 200 g weiße Champignons
  • 1 kleine Gemüsezwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 g mariniertes Gyrosfleisch
  • 2 Dosen geschälte Tomaten (850 ml)
  • 4 El Chilisoße (aus der Flasche)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz, Pfeffer
  • 100 g Feta
  • 50 g schwarze Oliven (ohne Stein)

Zubereitung

  1. Champignons putzen und in große Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Scheiben scheiden, Knoblauch würfeln.
  2. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Gyros darin kräftig anbraten. In einem großen Topf ebenfalls 1 EL Öl erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten, Pilze kurz mitbraten. Fleisch dazu geben.
  3. Tomaten samt Saft, 1/4 Liter Wasser (Original: 1/8, fanden wir aber zu wenig) und Chilisoße zugeben und aufkochen lassen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Feta zerbröckeln. Oliven kurz in der Suppe erwärmen. Suppe in Teller verteilen und anrichten. feta darauf verteilen und servieren. Dazu schmeckt Fladenbrot oder auch Baguette.

Gyros-Tomaten-Suppe

Quelle: Lecker-Rezeptheft 06/2011

Guten Appetit! :o)

Mara

 

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Glasnudelsalat mit Hackfleisch

Den Salat gab es bei uns schon vor ca. 2 Wochen, glaube ich. Ich kann mir gar nicht mehr so genau erinnern. Glasnudeln habe ich davor noch nie gegessen. Ist mal was anderes. Ich würde es auch wieder essen. Das Rezept habe ich bei Pi mal Butter gefunden. Es ist jetzt nicht der Hammer mega super Salat, aber schlecht ist er auch nicht. Mit ordentlich Gewürzen dran, lässt er sich weiterempfehlen :o)

Glasnudelsalat mit Hackfleisch

Rezept Glasnudelsalat mit Hackfleisch

• • • mal was anderes, asiatisch • • •
Zubereitungszeit: ca. 30 min |ganz einfach

Zutaten (für 3 Portionen)

  • 200 g Glasnudeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 250 g Hackfleisch
  • 1 Knoblauchzehe, klein gehackt
  • 1 1/2 TL Garam Masala
  • 1 gehäufter TL geriebener, frischer Ingwer
  • 1 1/2 TL Zucker
  • 4 Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen
  • 2 1/2 El Limettensaft, frisch gepresst (Ich habe Zitronensaft verwendet, da es keine LImetten zu kaufen gab)
  • 3 EL Fischsoße (Hab ich weggelassen)
  • 1 Chilischote, entkernt und in kleine Streifen geschnitten
  • Salz, Pfeffer
  • frischer Koriander (Ich habe getrockneten verwendet)

Zubereitung

  1. Die Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen und ca. 3 – 5 Minuten ziehen lassen bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
  2. In einer Pfanne das Hackfleisch scharf anbraten bis es schön braun ist.Ihr braucht hierzu kein Fett, da im Fleisch schon genug vorhanden ist. Wer möchte, kann trotzdem 1 EL verwenden.
  3. Garam Masala, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und mitrösten. Zucker dazugeben und kurz miterhitzen bis sich der Zucker gut verteilt hat.
  4. Das Hackfleisch zu den Glasnudeln geben. Frühlingszwiebeln hinzugeben und untermischen.
  5. Limettensaft, Fischsoße, Chili und 2 EL Öl mischen und über den Salat geben. Glasnudel Salat gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Auf Schälchen verteilen und mit frisch geschnittenem Koriander bestreut servieren.

Glasnudelsalat mit Hackfleisch

Glasnudelsalat mit Hackfleisch

Quelle: Pi mal Butter

Guten Appetit! :o)

Mara

 
Ein Kommentar

Verfasst von - 17. Mai 2012 in Fleisch | Meat, Salat | Salad

 

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Gnocchi al forno

Es war definitiv wieder mal Zeit für einen Auflauf. Das letzte Mal ist ewig her. Mein Freund hat sich hier diesmal für Gnocchi al forno entschieden. Ist zwar eine kleine Kalorienbombe, dafür schmeckt es aber auch sehr gut. Es ist jetzt aber auch nichts besonderes, ein schöner Auflauf eben :o)

Gnocchi al forno

Rezept Gnocchi al forno

• • • einfach, für viele Personen, geht immer • • •
Zubereitungszeit: ca. 30 min |ganz einfach

Zutaten (für ca. 5-6 Portionen)

  • 600 g Gnocchi, aus der Kühltheke
  • 500 g Rinderhack
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 kleine Karotte
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Tomatenmark
  • 2 gute Schuss Rotwein
  • 150 g saure Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • italienische Kräuter
  • Käse nach Belieben (bei uns geriebener Emmentaler und eine Packung Mozzarella)

Zubereitung

  1. Die Zwiebel und Knoblauch häuten, die Karotte schälen. Alles in sehr feine Stückchen schneiden.
  2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin kurz andünsten, dann Knoblauch und Karotte hinzugeben und anbraten. Das Hackfleisch hinzugeben und mitbraten. Es sollte gut gebraten sein.Hackfleisch und Gemüse braten
  3. Fleisch-Gemüse-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit dem Rotwein ablöschen, die passierten Tomaten, die Gemüsebrühe und das Tomatenmark einrühren. Ca. 5 – 10 min auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Anschließend die saure Sahne einrühren und mit den italienischen Kräutern würzen.
  4. In der Zwischenzeit die Gnocchi nach Packungsanweisung im Salzwasser garen, abgießen und in einer großen Auflaufform verteilen.
  5. Danach die Hackfleischsoße darüber gießen und mit dem Käse belegen oder bestreuen.
    Fertig für den Ofen
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 200° C ca. 15 – 20 min überbacken.

Gnocchi al forno

Quelle: Küchenzaubereien

Guten Appetit! :o)

Mara

 
Ein Kommentar

Verfasst von - 9. Mai 2012 in Fleisch | Meat, Pasta, Uncategorized

 

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