Nussschnecken

Hefeteig ist meine aktuelle Herausforderung. Bei meiner Silvestergebäck-Reihe (Grissini, Pizza Brötchen und Party-Brötchensonne) wurde er schon drei mal ausprobiert. Bei der Brötchensonne war er auch perfekt gelungen :o) Bei diesen Nussschnecken war er leider nicht so perfekt. Aber es war noch in Ordnung. Ich glaube auch, dass es unter anderem daran lag, dass ich den Teig zu dünn ausgerollt habe, dadurch waren die Schnecken zu viel gefüllt und gingen nicht richtig auf. Geschmeckt haben sie aber trotzdem :o)

Rezept Nussschnecken

Zubereitungszeit: ca. 1 h – Wartezeit: ca. 2 h I mittel

Zutaten (für ca. 24 Schnecken)

Für den Hefeteig:

• 500 g Mehl (ich habe 300 g Weizenmehl und 200 g Dinkel-Vollkornmehl verwendet)
• 1 Würfel frische Hefe
• 100 g Zucker
• 150 ml Milch
• 60 g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 300 g Haselnüsse
• 180 g Marmelade

Für die Glasur:

• Saft einer Zitrone
• viel Puderzucker

Zubereitung

1. Aus zimmerwarmer Milch, 1 EL vom Zucker, 2 EL vom Mehl und der mit den Fingern zerbröselten Hefe einen Vorteig rühren. Dieses zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen (ca. 15 Minuten).
2. Unterdessen Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche sieben, Salz, Zucker und weiche Butter einarbeiten. Dann den Vorteig sowie das Ei. Den Teig solange kneten, bis er kompakt und geschmeidig ist. Eventuell dazu noch etwas Mehl hinzugeben. Den Teig wieder an einem warmen Ort ca. 1 1/2 – 2 Stunden gehen lassen.
3. Inzwischen Haselnüsse grob hacken und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen bei ca. 200° C oder in der Pfanne anrösten, danach im Mixer zerkleinern. Mit der Marillenmarmelade verrühren und beiseite stellen.
4. Den Teig nach dem Gehen halbieren und jeweils ein Rechteck daraus ausrollen. Jedes mit jeweils der Hälfte der Marmeladen-Nuss-Mischung bestreichen. Rechtecke von der längeren Seite aus aufrollen.
5. Die daraus entstandene Rolle in ca. 1,5 – 2 cm Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dort etwas platt drücken und nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.
6. Anschließend bei 200° C ca. 15 backen.
7. Nussschnecken aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Zitronensaft und Puderzucker gut mischen und damit die Schnecken bestreichen.
   

Quelle: Genussmousse

Guten Appetit! :o)

Mara