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Hähnchenschnitzel mit Salzkartoffeln und Maisgemüse

02 Apr

Ich muss zugeben, dass es mittlerweile zu lange her ist, als dass ich noch viel zu dem Gericht sagen könnte. Ich weiß nur noch, dass es sehr lecker war. Vor allem das Maisgemüse ist eine sehr gute Beilage, die es bestimmt öfter geben wird. :o)

Hähnchen mit Salzkartoffeln und Maisgemüse 01

Hähnchen mit Salzkartoffeln und Maisgemüse 02

Rezept Hähnchen mit Salzkartoffeln und Maisgemüse

Zubereitungszeit: ca. 45 min |ganz einfach

Für das selbstgemachte Hähnchengewürz

2 TL Paprikapulver, 2 TL Salz, 2 TL Knoblauchpulver, 1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen, 1 TL Cayenne Pfeffer, 1 TL Organo, 1TL Thymian und 1 TL Bailikum mischen.

Zutaten (für 2 Portionen)

  • 2 Stück Hähnchenbrustfilet (á ca. 150 g)
  • 1 Cup Buttermilch
  • 1 Ei
  • etwas Mehl
  • 1 altes Brötchen zerbröselt (oder Paniermehl)
  • 2 EL selbstgemachtes Hähnchengewürz (Rezept siehe oben)
  • Salz, Pfeffer
  • Erdnussöl
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 rote Paprikaschote, gewürfelt
  • 1 1/2 EL Butter
  • 285 g Mais mit Saft
  • 10 Cherrytomaten, halbiert
  • 30 ml Sahne
  • 2 große, festkochende Kartoffeln, geschält und geviertelt

Zubereitung

  1. Buttermilch und Ei vermischen. Fleisch in die Marinade legen und beiseite stellen.
  2. Inzwischen Salzwasser in einem Topf erhitzen und Kartoffeln darin 25 Minuten kochen, bis sie gar sind.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzeb. Zwiebel, Knoblauch und rote Paprikaschote darin anbraten. 1 EL des selbstgemachtes Gewürz hinzufügen und 2 Minuten weiter braten. Tomaten, Mais und Sahne hinzufügen, kurz verrühren. Maisgemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 175° C 20 Minuten backen.
  4. Mehl, Brötchenkrümel, 1 EL des selbstgemachten Gewürz, Salz und Peffer in einen tiefen Teller geben. Hähnchen aus der Marinade geben und in der Mehl-Mischung wenden. Reichlich Erdnussöl (mind. 1 cm tief) in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin frittieren, bis es goldbraun ist.
    Hähnchen paniertHähnchen frittiert
  5. Maisgemüse aus dem Ofen nehmen, Kartoffeln abschütten. Beides mit dem Hähnchen auf einem Teller anrichten und servieren.

Hähnchen mit Salzkartoffeln und Maisgemüse 05Hähnchen mit Salzkartoffeln und Maisgemüse 05Hähnchen mit Salzkartoffeln und Maisgemüse 03

Quelle: Cooking in Sens

Guten Appetit! :o)

Mara

 

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